20 Minutes Burger - برجر 20 دقيقة

تعددت المطاعم التي تقدم البرجر في جدة بشكل لا يصدق ، وأصبح أمام المستهلك عدد كبير من الاختيارات التي قد تصيبه بالحيرة من تنوعها وكثرتها. وبالتالي فأنا أجدها شجاعة كبيرة أن تقوم بافتتاح مطعم جديد يقدم البرجر في جدة ، إلا إن كنت واثقاً من قدرتك على تقديم ما يميزك عن غيرك ، وما يجعل المجرب يخرج راضياً من مطعمك لأنك تمكنت من إقناعه بأنها لن تكون زيارته الأخيرة أبداً. 

دخلت مطعم "برجر 20 دقيقة" الذي تم افتتاحه منذ ما يزيد عن الشهر قليلاً (نهاية شارع التحلية غرباً ، قبل طريق الملك) وتلك الأفكار تدور في رأسي ، و أخذت مقعدي في المطعم الصغير. أول ما دار بخلدي هو أن اسم المطعم يشير إلى أنه سيتم تقديم وجبتك خلال 20 دقيقة ، ولكنني علمت –بعد استفساري- بأن المقصود هو الإشارة إلى العشرين دقيقة من يومك التي ستقضيها في هذا المطعم.

 قائمة الطعام مكتوبة بوضوح على الجدار أمامك فور دخولك ، وتأكد بأنها لن تصيبك بالحيرة لأنها مبسطة ومركزة جداُ ما بين برجر اللحم ، وبرجر الدجاج (بإمكانك اختيار الإضافات التي ترغب فيها) و ساندويتش الهوت دوج ، مع الطلبات الجانبية الأمريكية التقليدية (البطاطس المقلية وحلقات البصل).

جودة الطعام (الطعم ، درجة الحرارة ، الشكل ، الكمية) من 40%:

الطعم:

كانت البطاطس المقلية هي أول ما تذوقته ، وقد أقنعتني منذ البداية بأن هذا المطعم سيقدم الجديد المأمول منه كما فكرت. كانت طازجة للغاية ، ومقرمشة قرمشة إضافية من الخارج (ذكرتني كثيراً ببطاطس "كافيه أروما" التي كانت أكثر ما يميز المطعم في أيام تألقه). تجربة مميزة.

برجر اللحم بالجبنة كان رائعاً من ناحية المكونات الطازجة المستخدمة فيه ، وطراوة الخبز. أما قطعة اللحم –وهي أهم مقياس يمكنك من خلاله الحكم على أي برجر- فكانت متبلة بعناية ولذيذة الطعم. ما يميزها هو الطعم المدخن القوي الذي يشعرك بأنه تم شوائها في نزهة خلوية على فحم طبيعي مع الإبقاء على الشواية مغلقة للحفاظ على النكهة. النقطة الوحيدة التي يجب على المطعم الاهتمام بها هي سؤال الزبون عن درجة الطهي المرغوبة ، حيث جاء برجري مستوياً تماماً "Well-done" دون تخييري ، بينما أنا أفضله نصف استواء "Medium-well".

كما يتم تقديم كاتشب – مايونيز – ومسترد على جانب الوجبة ليتمكن الزبون من إضافة ما يفضله إلى وجبته. فكرة أعجبتني كثيراً.

الاختيار الوحيد الذي يقدمه المطعم للحلويات هو الايس كريم ، وهو اختيار جيد أنصح به لأنه أفضل ما يمكن أن يغسل وجبة قوية النكهة ومشبعة بالتوابل.

درجة الحرارة: ممتازة في كل الأطباق ، وأشيد هنا بنقطة عادة ما تزعجني في غالبية المطاعم الأخرى ولكنني لم أجدها هنا ، وهي درجة حرارة البطاطس المقلية التي كانت مناسبة جداً للبدء في أكلها فور تقديمها بدون أي انزعاج. أكثر مطاعم البرجر (حتى مطاعم الوجبات السريعة المشهورة) تقدم لك بطاطس مقلية يمكنها أن تحرق لسانك لو كنت جائعاً جداً وأكلتها فور هبوطها على طاولتك.

الشكل: البرجر تقليدي تماماً كأي برجر آخر ، ولكن ما لفت نظري هو تميز جديد في طريقة تغليفه. حيث يتم تقديمه مغلفاً بالكامل بورق طبيعي مغلق من الأعلى ويعطيك إيحاءً عاماً بشكل البصلة. يحافظ على درجة حرارته وسهل التقشير في نفس الوقت. أغلب المطاعم المشابهة تقدم البرجر بدون تغليف إذا أكلت داخل المطعم ، وهو شيء يزعجني شخصياً لأنه لا يعطيني من اختيارات سوى أن آكل البرجر بيدي مباشرة أو أستعين بعض المناديل الورقية التي ستلتصق بالبرجر من الخلف وتصعب أكله. أما هنا فيمكنك تقشيره من جهة البداية بالأكل واستخدام التغليف في حمل البرجر.

الكمية: كافية جداً لدرجة أنني كنت أرغب في تجربة برجر الدجاج بعدها حتى أحكم على أكثر من صنف ، ولكنني لم أتمكن من ذلك لأن البرجر كان مشبعاً تماماً.

التقييم: 37%

---------------------------------------------------

الخدمة (الاستقبال ، الإجلاس ، أخذ الطلبات ، إحضار الطلبات ، التعامل ، الحساب ، التوديع) من 30%:

الاستقبال: مميز بفتح الباب لنا بابتسامة وترحيب.

الإجلاس: سريع ولطيف باختيار طاولة قريبة من الباب مباشرة.

أخذ الطلبات: ممتاز بلطف وأسلوب لبق. الجدير بالذكر هنا هو أن النادل كان سعودياً ، وفي ذلك رد مسكت على كل من يزعم بأن السعوديين لا يمكنهم القيام بأعمال مثل هذه. هذا الشخص تفوق على الكثير جداً من الأجانب اللذين لا يعرفون عن الخدمة في المطاعم سوى اسمها!

إحضار الطلبات: تم إحضار البطاطس المقلية مباشرة بعد الانتهاء من الطلب وهي نقطة أعجبتني كثيراً على الصعيد الشخصي لأنني أفضّل أكلها قبل البرجر.أما البرجر نفسه فقد جاء في وقت سريع جداً أيضاً مما دفعني إلى التأكد أكثر من مرة من أن طلبي جاء كما طلبته (بالجبنة وبدون بصل) ، فوجدته كما طلبته تماماً. نقطة تستحق الاحترام خصوصاً وأن المطعم كان مكتمل العدد.

التعامل: تم تدريب الموظفين بشكل احترافي جعل التعامل مميزاً بحق. جاءنا النادل أكثر من 4 مرات خلال الجلسة للتأكد من أننا لا نحتاج إلى شيء إضافي ، وكل ذلك بابتسامة ولطف.

الحساب: جاء في وقت ممتاز ولم أطلبه مرتين.

التوديع: شكرنا كل الموظفين الموجودين في المطعم ورافقونا للباب بالابتسامات وكلمات التوديع.

التقييم: 30%

---------------------------------------------------

الجو العام ( الموقع ، الديكور ، درجة الحرارة ، الراحة ) من 15%:

الموقع: مميز من ناحية وجوده في شارع رئيسي وراقٍ كالتحلية ، وقربه من طريق الملك. ولكن الحصول على موقف قريب يستدعي أن يكون اليوم يوم حظك.

الديكور: بسيط وحديث بشكل مريح للعين. الجميل فيه هو وجود شريط في أعلى المطعم كله يشرح الفكرة من اسم المطعم بشكل كاريكاتوري ممتع.

درجة الحرارة: معتدلة.

الراحة: الطاولات والكراسي مريحة ، ولكن المطعم صغير جداً والطاولات متقاربة.

التقييم: 9% 

---------------------------------------------------

القيمة مقابل ما حصلت عليه من 15%:

البرجر ب30 ريال والبطاطس المقلية ب 10 ريالات. أرى أنه سعر معقول جداً بالنظر إلى أن تصنيفي لهذا النوع من البرجر هو "شبه غورميه / Semi-Gourmet" أي أنه لا يقارن ببرجر الوجبات السريعة ، ولا بالبرجر المعقد الذي تشعر وكأنه وجبة كاملة. بل يأتي في مكان ما بينهما.

التقييم: 11%

---------------------------------------------------

نقاط ينبغي على صاحب المطعم معرفتها:

• جودة الطعام ومستوى الخدمة مميزين بحق. احرص على الحفاظ على هذا المستوى لأنها نقطة تميزك عن غيرك كثيراً.

  
  
• اسأل الزبون عن تفضيله لطريقة الطبخ. البرجر لذيذ ومميز ولكنه كان سيكون خيالياً لو كان كما أردته.

  
  
• أنصحك بالتفكير في بناء دور علوي لاستيعاب المزيد من الطاولات. إن حافظت على هذا المستوى المميز فأتوقع أن يصطف الزبائن قريباً جداً على الباب في قائمة انتظار طويلة.

  
  
• كوب من الثلج و كوكا كولا من مكائن الصودا التقليدية سيكون اختياراً أفضل كثيراً من القوارير الزجاجية.

  
  

  
  

  
  

التقييم النهائي: 87%

------------------------------

@mhenaidy